家庭制作甜酒过程中，为什么要将米煮一煮，为什么要冷却到30度后才能加入酒曲，为
更新时间：2023-07-26 04:16:29
酒曲其实里面是含有酵母菌的，要是煮过的米没有冷却就放酒曲，会把酵母菌杀死了。
起不到发酵的作用。
煮一煮的作用应该有两个吧，一个是消除杂菌，另外一个是让米软化，使得酵母菌更加能够有效利用。
而加入酒曲之后，其实是先进行有氧呼吸的，产生水和二氧化碳，当水淹没过米之后，再进行无氧呼吸产生酒精。
酒曲其实里面是含有酵母菌的，要是煮过的米没有冷却就放酒曲，会把酵母菌杀死了。
起不到发酵的作用。
煮一煮的作用应该有两个吧，一个是消除杂菌，另外一个是让米软化，使得酵母菌更加能够有效利用。
而加入酒曲之后，其实是先进行有氧呼吸的，产生水和二氧化碳，当水淹没过米之后，再进行无氧呼吸产生酒精。
