青鱼400克，猪肉250克；鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油500克。

将青鱼洗净，从头部一劈两半，切成抹刀块，装碗内，用少许料酒、酱油、精盐腌一下；猪肉去筋膜，洗净后切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，用腌过的鱼撒一层淀粉，放在糊内，再用七成热的油炸至黄色，捞出沥油。

2.勺内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片炝勺，出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块，先用武火烧开，再改用文火炖10分钟左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。

1、鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎；2、葱姜蒜爆锅，填适量水，放入豆瓣酱，发辣酱；3、水开放入鱼，并放入所有调料；4、放入粉条，盖锅炖；5、鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出。

1. 锅中放入适量的油，葱姜蒜切段爆锅，放入八角花椒面翻炒，炒到可以闻到蒜香即可。

2. 放入青鱼段，放入料酒和少许老抽调色。

3. 放入适量的水，水量没入青鱼即可，放适量的盐调味。

4. 开锅后改成小火慢炖二十分钟左右，待锅中汤炖没后，加入适量味精即可出锅。

5. 用少许香菜点缀。

1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；4、加蒜末装盘。

请点击输入图片描述1准备青鱼2用刀将鱼的内脏割开，把鱼肠子拿出来，再割几道花纹3用水将鱼洗净4将鱼捞出备用5将姜，葱切碎，大蒜切片6将锅里加油烧热放进葱花爆出香味7锅里加水烧开,放辣酱大蒜姜盐8将鱼放到锅里炖9将锅盖上炖10分钟即可。