油泼面的家常做法
油泼面的家常做法步骤
主料：面粉500克清水280克辅料：短豆芽50克大葱60克青菜80克陈醋40克生抽30克盐15克干辣椒粉15克花椒10粒芝麻油20克1、面揉成一个光滑的面团。
面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。
面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。
面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。
面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。
如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉2、醒好的面团搓成长条状,然后切成面剂子,擀面杖将面轻轻的擀成片状。
3、准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟4、开水里煮熟短豆芽,在烫熟青菜。
然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。
香油可以增加面的香味。
5、然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。
如果面太多，可以扯78根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅6、煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。
然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香味就出来了。
油泼面的家常做法
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。
生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。
先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
油波面怎么做？
油波面做法：主料：高筋面粉200克、清水100克、盐一小撮。
1、面粉入盆，倒入盐，在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中，开始和面，和到手光、面光、盆光。
2、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀。
盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。
趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水。
拿出面团，再和几下。
撒上面粉，以防擀面时粘手。
3、用擀面杖先把面团按压得扁平些，用擀面杖把面片卷起来回擀，时不时撒些面粉在面片上，以防里层和外层粘连，面片擀到自己想要的厚度就好。
4、抽走擀面杖，用刀切面。
宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点，用手拉住面片的两头，轻轻扯一下。
5、烧水烫熟菜，下面。
水多些，煮出来的面会比较干净。
面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。
热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。
而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。
撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。
6、按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟。
马上泼在面上，哪里有蒜末葱花就泼哪里。
立刻倒入酱油和醋。
这样油泼面就做好了。
油波面的做法
油泼面的做法： 主料 面粉适量、黄豆芽适量、油菜适量 辅料 盐适量、味精适量、辣椒面适量、生抽适量、醋适量、葱适量、蒜适量、植物油适量 油泼面的做法步骤1. 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。
用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。
揉面时，要多揉几遍。
揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。
时间长点效果更好。
2. 把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。
3. 把油菜择洗干净。
豆芽洗净，去皮。
葱切花，蒜捣成蒜泥。
把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用。
4. 锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。
捞出铺在碗底。
煮面。
将煮熟的面捞出，放在菜码上。
再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁。
锅里放油置火上，由5成热时，把油泼在辣椒面上。
就可以开吃了。
油泼面放什么菜好吃 油泼面的油要烧多热
油泼面是很多人都喜欢吃的，但是很多人自己在家做油泼面没有那么好吃，那么油泼面放什么菜好吃呢，油泼面的油要烧多热呢，下面一起来看看吧。
油泼面放什么菜好吃 纤维丰富的蔬菜。
油泼面里面比较推荐是放一些富含纤维的蔬菜，这样可以增加油泼面的风味。
因为油泼面主要是利用辣子和热油来进行提香，大量的油泼洒在面上，然后搅拌均匀，这种面食吃起来是比较腻人的，这时候配上清新的蔬菜可以起到很好的解腻作用，能够将油泼面的风味更好的凸显出来。
其次就是由于油泼面主要是面食，加上其面条又比较劲道，消化起来时候比较费力的，所以增加一些纤维丰富的蔬菜，可以增强胃肠道的蠕动，从而加强对油泼面的消化吸收。
油泼面的油要烧多热 油泼面的油至少要烧到8成热才比较适合用来泼面，这样才能够爆香出辣子，能够使得油泼面的味道更加香浓。
但是也不要将油烧得过热，因为油泼面中是有香葱等调味料的，泼的油温过高的话，是可能会将香葱等蔬菜给烫糊，烫糊后的香葱会有一股糊味，会影响到油泼面本身的味道。
8层热的油温也是比较好判断的，只要将手接近油的上方附近，就能明显的感觉到有热气冒出，这样的油就比较适合用来泼面了。
方便面可以做油泼面吗 可以。
方便面中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及矿物质成分，具有比较高的营养价值以及食用价值，适量食用可以为人体补充充足的营养，是可以用来做成油泼面的，在生活中也比较常见。
方便面怎么做油泼面好吃 材料：方便面、辣椒面、葱花、食用油、生抽、青菜、米醋、食盐。
做法：
1、首先将方便面取出，放锅中煮熟后捞出放入。
2、将青菜洗净，放入锅中焯水后放入碗中。
3、然后在碗中加入盐、糖、米醋、生抽，撒上葱花和辣椒面。
4、之后另起一锅热锅烧油。
5、最后热油之后将其浇在面上即可。
油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。
